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Pour un petit kick tout en se régalant, il n’y a pas mieux que les energy balls. Comme des barres énergétiques en version sphérique, ces boulettes ne vous veulent que du bien : c’est sucré comme un snack chocolaté, mais bourré de bienfaits. Compactes, saines, pratiques, délicieuses, ces grands classiques de la healthy food sont également hyper faciles à faire. Voici la recette toute simple de Jennifer Hart-Smith, aka Tookies Gambetta, la reine de la pâtisserie naturelle. 


Energy Balls de Jennifer Hart-Smith, pâtissière et naturopathe, fondatrice de Tookies - extrait de son livre Pâtisserie Naturelle aux Editions Marabout. 


Ingrédients (pour 10 balls) :

  • 100 g de dattes medjool (ou 100g de pâte de dattes)
  • 60 g de graines de tournesol
  • 20 g de farine d’avoine
  • 20 g de cacao en poudre
  • 2 pincées de sel de mer
  • 1 gousse de vanille (facultatif)
  • 1 cuillère à café de superaliments (au choix - pollen, poudre d’orge, adaptogènes type ashwagandha, des probiotiques, etc…)
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • Des fleurs comestibles, des bleuets séchés, du pollen, du pavot, du sésame, etc… pour la déco

Recette :

  1. Une heure avant de commencer la recette, dénoyautez les dattes et mettez-les à tremper dans de l’eau froide. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la pâte de datte.
  2. Égouttez les dattes et mettez-les dans votre mixeur/blendeur avec les graines de tournesol, la farine d’avoine, le cacao et le sel. Grattez la gousse de vanille si vous l’utilisez et rajoutez ses graines, ainsi que la cuillère de superaliment. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et collante.
  3. Formez une dizaine de boules avec vos mains (roule roule roule !) et réservez-les au frigo, à couvert, au moins une heure.
  4. Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat noir et en y ajoutant la cuillère à café d’huile de coco. En vous aidant d’une pique en bois, trempez une face des energy balls dans le chocolat fondu et décorez immédiatement d’une pincée de pollen, bleuets ou autre. Disposez les boules au fur et à mesure dans une assiette.
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