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Jusqu’à présent, vous étiez terrifiée à l’idée de faire du pain ? On comprend, nous aussi. Mais là, ça va changer. Avec cette recette, vous devriez réussir à obtenir sans sueur ni larmes une focaccia joufflue, comme une pro. Et comme si ça ne suffisait pas, elle sera magnifique parce que vous allez la décorez d’un paysage extraordinaire qui se mange. Alors… on se lance ?

 

FOCACCIA ULTRA FASTOCHE inspirée par la recette de Basically


7g de levure de boulanger
2 cuillères à soupe de miel
625g de farine
1 cuillère à soupe de fleur de sel (+ un peu pour saupoudrer)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour les mains)
Des olives vertes et/ou noires, de l'oignon rouge découpé en rondelles, des tomates cerises, du poivron jaune, rouge ou vert découpé en fines lanières, des cébettes, des herbes fraîches pour la déco.

1. Dans un bol, fouetter la levure et le miel avec 600 ml d’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes : le mélange devrait devenir mousseux ou au moins un peu crémeux. Si ce n’est pas le cas, votre levure est morte, pas la peine d’aller plus loin, il vaut mieux recommencer avec une levure qui marche !

2. Ajouter la farine et le sel. Remuer avec une spatule en plastique jusqu’à obtenir une masse grossière où il ne reste plus aucun endroit sec. C’est une pâte assez moche à ce niveau-là et c’est normal.

3. Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un grand bol qui soit assez grand pour que la pâte puisse lever comme une dingue, mais assez petit pour rentrer dans votre frigo où la poussée va se faire. Transférer la pâte dans le bol huilé et remuer un peu pour qu’elle soit recouverte d’huile. Couvrir de film plastique et placer au frigo jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ait l’air pleine de vie et de bulles. Cela devrait prendre de 8 heures à 1 jour, mais si vous êtes pressée, vous pouvez laisser la pâte lever à température ambiante 3-4 heures - l’essentiel étant qu’elle double de volume.

4. Beurrer une grande plaque de cuisson avec rebords (celle à la taille de votre four) et rajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ca peut paraître beaucoup trop gras-sur-gras, mais ça aidera beaucoup à décoller la focaccia une fois cuite.

5. Sortir la pâte du frigo et retirer le film alimentaire. En gardant la pâte dans le bol et en utilisant une fourchette dans chaque main, attraper le côté le plus opposé de la pâte, soulever et replier vers le centre du bol. Faire tourner le bol d’un quart de tour et recommencer. Faire ceci 2 fois de plus, jusqu’à avoir fait un tour complet et formé une boule grossière. Transférer la pâte sur la plaque graissée. Verser dessus l’huile restant dans le bol et remuer un peu afin que la pâte en soit bien couverte. Laisser lever dans un endroit chaud et sec (au dessus du frigo, près d’un radiateur, etc) jusqu’à ce qu’elle ait à nouveau doublé de volume, au moins 1 ½ heure et jusqu’à 4 heures.

6. Préchauffer le four à 230°. Pour vérifier que la pâte est prête, faire le test d’élasticité. Si, lorsque vous enfoncez gentiment votre doigt dedans, la pâte revient immédiatement en place, c’est qu’elle n’est pas prête. Elle devrait revenir en place tout doucement, en laissant une petite trace visible. Huiler légèrement ses mains et étirer la pâte délicatement jusqu’aux coins, de façon à remplir toute la plaque. Enfoncer ses doigts un peu partout, façon concerto pour piano, pour créer des petits trous dans la pâte (sans passer au travers).

7. Décorer de son paysage de légumes en disposant olives, poivrons, oignons rouges, etc - pour le coup, laisser parler son imagination et sa créativité. Arroser d’une cuillère d’huile d’olive et de fleur de sel.

8. Enfourner et cuire 20-30 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et gonflée.

 

La focaccia est TOUJOURS meilleure le jour même, c’est comme ça. Vous pouvez quand même la congeler et la réchauffer dans un four à 140°.

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